2 unidades de Gunkan de Pulpo confitado, cinta de nabo con salsa de maracuyá miso.

2 unidades de Gunkan de Salmón, foie gras, shari y salsa foie.

Atún, acevichada, aceite de sésamo, emulsión de wasabi, sriracha, crocante tenkasu, cebollín blanco

2 unidades de Nigiri de foie gras, salsa caramelo de ajo a la torcha..

2 unidades de Nigiri de tataki de res, foie gras y salsa yúkan a la torcha.

2 unidades de Nigiri de Láminas de palta grilladas, emulsión de salsa hoisin, mayo cúrcuma y arándano encurtido.

2 unidades de Nigiri de Pescado blanco, shari y sésamo tostado.

2 unidades de Nigiri de Salmón fresco , shari y sésamo tostado.

2 unidades de Nigiri de Salmón al carbón con batayaki a la torcha.

2 unidades de Nigiri de pescado blanco, foie gras con emulsión de hoisin a la torcha.